집에서 그릭 요거트 만드는 법｜유청 분리기로 꾸덕하게 만드는 집콕 레시피

생활 정보

밸런서 Balancer 2025. 11. 17. 08:30

“시판 그릭 요거트 말고, 집에서 직접 꾸덕한 그릭 요거트를 만들 수 있을까요?”

그릭 요거트는 일반 요거트보다 수분(유청)을 줄이고,
단백질 밀도를 높인 요거트입니다.
그래서 같은 양을 먹어도 포만감이 크고,
농도가 꾸덕해서 요거트 볼, 샐러드, 브런치에 활용하기가 좋죠.

사실 그릭 요거트를 집에서 만드는 방법은 생각보다 간단합니다.

플레인 요거트를 만든 뒤,
유청 분리기나 거름망으로 유청만 빼주면 그릭 요거트가 완성돼요.

이 글에서는 유청 분리기(또는 거름망)를 활용해서
그릭 요거트 만드는 법을 단계별로 정리해볼게요.

꾸덕한 그릭 요거트, 유청 분리가 중요합니다.
집에서도 실패 없이 만들고 싶다면
꼭 알아야 할 유청 분리기 종류와 선택 기준을 확인해보세요.

그릭 요거트는 일반 플레인 요거트에서
유청(수분)을 걸러낸 농축 요거트를 말합니다.
유청이 빠져나가면서 전체적인 수분이 줄어들고,
단백질과 고형분 비율이 상대적으로
높아지기 때문에 꾸덕꾸덕한 식감이 만들어져요.

그릭 요거트는 일반 요거트보다
숟가락으로 떠도 모양이 유지되고,
샐러드나 빵 위에 올렸을 때도 흘러내리지 않는 것이 특징입니다.

그래서 카페 스타일 요거트 볼이나
브런치 플레이트를 만들기에 딱 알맞은 요거트예요.

ㄱ

먼저 아래 재료를 준비하세요.
요거트 메이커로 만든 플레인 요거트가 있다는 전제로 설명합니다.

이때 사용하는 플레인 요거트의 품질과 농도에 따라
그릭 요거트의 농도와 맛도 달라집니다.

앞선 글에서 소개한 요거트 메이커로 만든 플레인 요거트를
사용하면 보다 깨끗한 성분의 그릭 요거트를 만들 수 있어요.

ㄱ

이제 유청 분리기를 사용해 꾸덕한 그릭 요거트 만드는 방법을 알아볼게요.

1단계) 유청 분리기 세팅하기
유청 분리기나 촘촘한 거름망을 볼 위에 올려 둡니다.
유청이 아래로 떨어질 수 있도록, 볼보다 살짝 위에 떠 있는 구조면 더 좋습니다.

2단계) 플레인 요거트 붓기
준비한 플레인 요거트를 유청 분리기 안에 부어 주세요.
너무 가득 채우지 말고, 반~2/3 정도만 채운 뒤 나눠 붓는 것이 걸러내기 더 편합니다.

3단계) 냉장고에서 천천히 유청 빼기
랩이나 뚜껑을 덮고, 냉장고 안에서 2~6시간 정도 유청을 빼줍니다.
시간이 길어질수록 요거트는 더 꾸덕해지고,
스푼으로 떠도 모양이 흐트러지지 않는 그릭 요거트가 됩니다.

4단계) 원하는 농도에서 멈추기
2시간 후에는 다소 크리미한 텍스처,
4~6시간이 지나면 꽤 단단한 그릭 요거트가 만들어집니다.
중간중간 농도를 확인해 보고,
본인이 원하는 식감일 때 유청 분리기에서 꺼내 보관용 용기에 옮겨 주세요.

5단계) 보관
완성된 그릭 요거트는 밀폐 용기에 담아,
냉장보관 3~4일 이내에 먹는 것을 권장합니다.

ㄱ

유청 분리기로 만든 그릭 요거트는 다양한 음식에 활용할 수 있습니다.

특히 포만감이 오래 가는 간식이 필요할 때,
그릭 요거트는 시판 과자나 빵보다
훨씬 가볍게 즐길 수 있는 선택지가 될 수 있습니다.

ㄱ

유청 분리기는 구조가 단순하지만,
망의 촘촘함, 재질, 세척 편의성에 따라 사용감이 크게 달라집니다.
다음 글에서는 실제로 사용하기 좋은 유청 분리기 추천 7가지를 따로 정리해 볼 예정이에요.

요거트 메이커와 함께 사용하면, 집에서도
카페에서 파는 것처럼 꾸덕한 그릭 요거트를 매일 만들 수 있습니다.